Lökpaj
Jaha nu har jag gått utanför reglerna igen. Lägger in två taffliga mobilfoton tagna av mig själv, detta måste berättas så ni inte tror att min käre make har sjunkit så lågt att han levererar suddiga foton man knappt kan se vad de föreställer. Måste nog berätta lite vad bilderna föreställer. Boken ni ser är ett secondhandfynd för 30 kronor som jag är mycket nöjd med. Fantastiska bilder och vad det verkar väldigt fina recept. Vegetariska recept från hela världen. Vidare kan ni se den lökpaj som jag ska ge recept på idag och till den en enkel sallad gjord på, salladsblad, gurka, tomat, paprika, majs och lite balsamvinäger.
Som jag tidigare berättat har vi en gammal dam som säljer grönsaker på Kvilletorget på fredagar och lördagar, detta har hon gjort i 48 år!!! Lika många år som jag har funnits på jorden. Tänka sig. Idag kom jag ut precis när hon plockade ihop, skulle egentligen bara ha några ägg men hon ville knappt sälja dom till mig eftersom dom antingen var för små eller för smutsiga. Lyckades övertyga henne om att det spelar ingen roll, jag vill ha dom ändå. När jag ändå höll på plockade jag till mig riktigt fin gul lök och ett knippe persilja. Inspirerad av detta har jag nu gjort en lökpaj som smakade mums.
Pajdeg:
100g smör
3 dl vetemjöl
lite salt
2 pressade vitlökar
1 tsk timjan
1 msk tomatpuré
3 msk vatten
Blanda alla ingredienser, baka ut degen och lägg i pajform, låt stå i kylen tills fyllningen är klar.
Fyllning:
4 stora skivade gula lökar
1 hackad tomat
10 hackade svarta oliver
200g riven ost
3 ägg
3 dl mjölk
salt, vitpeppar
Fräs löken i lite smör på svag värme, hacka tomat och oliver. Blanda ihop ägg, mjölk och kryddor.
Lägg hälften av osten i botten på pajen, blanda ner lök, tomat och oliver, strö över ost och häll på äggstanningen.
Grädda pajen i 200 grader ca 20-30 minuter.
falafel
Har varit på Fannys basketmatch idag och Sätila vann mot Varberg med 64-28. Mamma nöjd. Sen ilade jag hem tillsammans med Måns för att laga middag. Idag blev det falaffel, ris, sallad och en youghurtdressing. Gott! Falaffel är kul att göra eftersom man kan variera i det oändliga, huvudsaken är att det finns kikärtor i. Denna gången var jag väl förberedd och la ärtorna i blöt igår och kokade dom, för att göra resten idag. Fantastiskt goda
ca 600g mixade kikärtor
1 stor lök (körde även den i mixern)
2 ägg
1/2 dl skorpsmulor
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk gurkmeja
salt, vitpeppar, chilipulver
2 pressade vitlöksklyftor
Blanda alla ingredienser och stek i rikligt med olivolja på medelvärme.
Ja jag längtar efter vår och sommar!
Ratatouille
Min sedan ett tag avlidna katt Modesty eller ja det hette hon på sina bra dagar. I övrigt fick hon heta Dampen.
Hösten är här!
1 röd paprika
1 grön paprika
2 gula lökar
1 squash
3 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
salt, svartpeppar, tabasco och 1 lagerblad
Hacka grönsakerna grovt och fräs i olivolja, häll på tomaterna och låt allt koka ca 10 under lock.
Smaka av med kryddor och låt koka ytterligare 10 minuter utan lock.
Purjopaj
Nu är det dags att börja matblogga igen. Lönen är lyckligt och väl inne på kontot och matförråden fyllda. Såhär på hösten finns så mycket goda billiga grönsaker. Idag köpte jag tomater för 18:- kilot och paprika för 19 kronor. Sen är det ju så att våra svenska rotfrukter är fantastiska men idag la jag krutet på min favoritlök....purjolöken.
Pajdeg
100g smör
3 dl vetemjöl
3 msk vatten
Blanda allt i en mixer och låt vila kallt en stund innan du bakar ut den i en pajform
Fyllning
1 stor purjolök i skivor som förvälls
1 hackad tomat
2 dl ost, gärna lagrad
basilika
Äggstanning
3 ägg
3 dl mjölk
salt och peppar
Baka ut pajdegen och fylld den med alltihop. Grädda ca 30 minuter i 200 grader. Servera med en sallad.
Fredagsgryta
Hur ofta är det inte så att man står, alternativt sitter, villrådig och vrålhungrig. Och inget finns det i varken skafferiet eller kylskåpet. Typ samma variant som händer varje morgon när man öppnar garderoben och inser att det varit inbrott och alla kläder försvunnit. Hur orealistiskt som helst alltså. I synnerhet i mitt kök ety där dignar alltid skåpen av läckerheter eller åtminstone konserver och torrvaror. För vem vet när katastrofen kommer och vi blir insnöade, Gudrun/Per hälsar på eller översvämningen är ett faktum. Det gäller att vara förberedd på det värsta. Idag är en sån dag! Det är tomt både i skallen och i skåpen. Visst är det då konstigt att jag fick ihop följande:
1/2 gul paprika
1/2 röd paprika
1 gul lök
1 morot
5 champinjoner
1 burk skivad ananas
1 förpackning Salsa, go green med kidneybönor.
Hackade allt grovt och fräste i olivolja som också fanns hemma. Hällde på salsan, spädde med 2 dl vatten och kokade ihop. Saltade lite exta och i med vitlökssalt. Till detta serverade jag ris. Räckte till både Anders och mig. Dessutom gott!
Enchiladas
När allting går åt helvete då är det dags att fila naglarna!
När det är gjort så händer det att jag tröstar mig med att laga enchiladas, som jag helst bjuder någon jag älskar på. Mat som är perfekt att umgås kring och förbannat gott.
Fyllning
2 stora lökar
300 g keso
125 g champinjoner
2 krm svartpeppar
1 tsk timjan
Hacka och fräs lök och champinjoner lite olja, krydda och blanda ner keso, låt svalna och gör under tiden:
Såsen
500 g krossade tomater
1 gul lök
1 grön paprika
1-2 klyftor vitlök
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 tsk kummin
1 tsk koriander
1 tsk basilika
1 tsk timjan
1-2 krm cayennepeppar
1-2 msk tomatpuré
1-2 msk honung
2 dl riven ost
Fräs lök och paprika och blanda sen ner tomater, krossad vitlök och kryddor. Låt koka ihop i ca 20 minuter på svag värme. Smaka av med tomatpuré och honung.
Fyll 8 tortillas och rulla i hop i en eldfast form. Bred såsen och ost över. Grädda i 225 grader tills rätten fått färg. Servera med creme fraish och en sallad. Följ min blogg med bloglovin
Bulgurjare
Nu har jag experimenterat igen. Hela köket ser ut som en tornado, jag är rödrosig om kinderna och väldigt lycklig. Principen är som alltid man tager vad man haver och hoppas det bli gott. Idag blev det hamburger tema. Hemmabakade hamburgerbröd med vegoburgare eller Bulgurjare som dom fick heta idag. Och jag är en lyckligt lottad kvinna som har en man som njuter av all mat. Vägen till mannens hjärta går genom magen!
Bulgurjare
2 dl fullkornsbulgur
200 g kokta kikärtor
1 gul lök
3 stora champinjoner
2 dl riven ost
1 msk citronsaft
1 msk tomatpuré
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl ströbröd
2 ägg
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
persilja
salt
vitpeppar
Koka 2 dl bulgur i 4 dl vatten ca 15 minuter. Under tiden så mixar du kikärtor, lök och champinjoner, blanda ner allt övrigt och bulgur. Stek långsamt i lite olivolja.
Hamburgerbröd
50g jäst
5 dl vatten
4 msk olivolja
1 tsk salt
5 dl fullkornsvetemjöl
vetemjöl
Jäs 30 minuter och baka ut till 12 platta bröd, jäs ytterligare en stund och pensla med youghurt och strö över sesamfrö, grädda i 225 grader ca 10 minuter.
PizzaParty!
1987 gjorde fredagspizzan sitt intåg i mitt liv! Enkelt, gott och nåt som passar alla smaker, perfekt för en stor barnfamilj. Föräldrar som slipper tänka och barn som glatt kan hjälpa till. När jag blev singel så försökte jag komma undan fredagspizzan då jag kände att det var lite väl inrutat, men barn är konservativa. Eftersom dom var hos sin pappa varannan fredag så slapp jag undan med hälften av gångerna.
Tills nu! Trodde det var en vuxen man jag träffat men icke, han är lika barnsligt förtjust i den jäkla pizzan som övriga barn i familjen. Jag har blivit fullständigt manipulerad och överkörd med hans övertygande smicker och charm. Jäkla karl! Så nu bakar jag pizza varje hemmafredag, ena veckan till minst 6 person och den andra veckan till bara de älskande tu.
Pizzadeg
4dl ljummet vatten
1/2 pkt jäst
4 msk olivolja
1 tsk salt
vetemjöl
Blanda ihop allt som en vanlig bröddeg och låt jäsa i ca 30 minuter. Under tiden gör du såsen.
Tomatsås
500 g passerade tomater
1 gul lök finhackad
salt
svartpeppar
basilika
oregano
1 lagerblad
2 msk chilisås
lite honung
Fräs den hackade löken lätt, blanda i tomaterna, smaka av med kryddorna och låt puttra på låg värme i ca 20 minuter.
Det här räcker till 2 hela plåtar och som säkert alla känner till så är möjligheterna för variation av pålägg oändlig. Själv är min favoritblandning champinjoner, gul lök, gul paprika, gröna oliver, ananas och sparris. Anders håller sig till banan, ananas och massor av curry. Och ost givetvis, helst då mozzarella. Grädda pizzan i 225 grader i ca 10 minuter. Klart!
Delikat squash
Under en period i mitt liv levde jag självhushållningsliv. Tovade, kardade, spann, växtfärgade, vävde och stickade. Det var en del av det hela, den andra bestod av grönsaksodling. Min dåvarande man Stefan och jag odlade under några år grönsaker på 400 kvadrat och förvarade rotfrukterna i en potatiskällare, vi syltade, saftade och mjölksyrade. Frysen använde vi givetsvis men det var liksom ingen sport. Ett år hade vi flera olika sorters squash. Runda, avlånga, gula, randiga och alldeles vanliga.Vi åt squash, sålde squash,slängde squash efter objudna gäster och matade hönsen med squash. Det fanns nog inte ett squashrecept vi inte provade. När jag förut idag funderade på om det var något speciellt recept jag mindes så var det faktiskt det som följer.
2 squash
1-2 tärnade äpplen
2-3 msk grahamsmjöl
1-2 tsk curry
1 tsk salt
olivolja
1 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
dill
Blanda mjöl med curry och salt. Skiva squashen i rätt tjocka skivor och vänd i mjölblandningen. Bryn skivorna hastigt på båda sidor , lägg över äppeltärningarna. Häll över grädde och mjölk. Skaka samman det hela i pannan och låt stå på svag värme och sjuda, men inte längre än att squashen har spänsten kvar. Smaka av med
klippt dill över. 2 squash
1-2 tärnade äpplen
2-3 msk grahamsmjöl
1-2 tsk curry
1 tsk salt
olivolja
1 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
dill
Blanda mjöl med curry och salt. Skiva squashen i rätt tjocka skivor och vänd i mjölblandningen. Bryn skivorna hastigt på båda sidor , lägg över äppeltärningarna. Häll över grädde och mjölk. Skaka samman det hela i pannan och låt stå på svag värme och sjuda, men inte längre än att squashen har spänsten kvar. Smaka av med
Linscurry med Chapati
Vissa dagar verkar allt gå fel. Eller så är det helt enkelt rätt. Rätt så fel! Väljer vi kanske att tolka sakernas tillstånd som fel. I morse ringde sambon och hummade lätt generat och undrade om jag möjligen inte skulle in till stan en sväng trots sjukdom. Nääää har jag inte tänkt mig svarade jag lätt förvånad. Jooo det får du nog, "jag har låst in bilnycklarna i bilen"! Varför blev jag inte förvånad, det kändes lätt bekant, vet en man som låst in bussnycklarna på högst olämpliga ställen. Det som till en början verkade så fel blev ändå rätt.
En oplanerad tete-a-tete på centralen blandat med lattésippande och lättsamt betraktande av människor i det offentliga rummet. Och bilen kom lyckligt hem med hjälp av extranycklarna.
Linscurry
2 dl kokosmjölk
1 dl röda linser
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1/2 tsk vallmofrön
1 msk koriander
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
4 nejlikor
1/4 tsk kardemumma
1/2 tsk anis
1 tsk peppar
1 tsk salt
Koka upp linserna tillsammans med 2 dl vatten. Låt dom koka ca 10 min.
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs lök, vitlök och chili i olja i stekpanna ca 5 min. Tillsätt
kryddorna och fräs ytterligare någon minut.
När linserna har kokat färdigt blandas lök, kryddor och kokosmjölken ner och sen låter du det hela puttra
ihop på svag värme tills det tjocknat.
Linserna äts med fördel till Chapati.
Chapati
5 dl stenmalet vetemjöl eller hälften vetemjöl och hälften graham
1/2 tsk salt
1,5-2,5 dl vatten
Blanda ihop alltsammans och låt degen vila 1 timma. Därefter häller du ut degen på mjölat bakbord,
delar den i 8-10 bitar som kavlas ut till tunna kakor och gräddas i het osmord stekpanna. Grädda i 1/2 till 1 minut på varje sida. Serveras varma.
Potatisgratäng alá Orest
Jag är ingen stor potatisälskare, snarare har jag en hatkärlek till potatisen. Växte upp på ett jordbruk med inriktning på mjölkproduktion och potatisodling, så att sätta potatis, hacka potatis, plocka potatis är jag en jäkel på. Ja jag kan både mjölka och köra traktor, men det är en väl bevarad hemlighet som jag döljer med mitt världsvana yttre. *L* Nåväl det här med potatis var en känslig sak när jag växte upp då jag aldrig kunde äta den....framförallt inte kokt. Potatisen växte och växte i munnen på lilla Nilla, som ibland kräktes av den. Detta ansåg som väldigt märkligt i min familj och är en sak som ofta nämns på våra familjesammankomster. Suck....och jag är fortfarande lillaNilla i dessa sammanhang.
När jag kom i tonåren så började min mamma avancera i sin matlagning, potatisgratängen gjorde sitt intåg och faktiskt så föll den mig i smaken. Min mamma gjorde den med massor av lök och grädde. Eftersom jag faktsiskt är smått konservativ vad gäller mat så har denna gratäng varit den enda jag kunnat tänka mig att äta. Ända tills ifrågasättande och förändringsbenägna Anders dök upp. Och till min stora förvåning fullkomligt älskar jag hans potatisgratäng trots att det inte finns ett uns grädde i den.
8-10 potatisar av mjölig sort
1 finhackad gul lök
1 burk champinjonsoppa
1 burk champinjoner
lättmjölk
riven ost
salt och peppar
Blanda champinjonsoppan, champinjonerna och späd men mjölken, värm lätt så det blandar sig väl. Skala och skiva potatis, hacka löken och varva alltsammans i en gratängform. Typ gör som man gör alla gratänger och lägg på osten, gärna rikligt, de sista 20 minuterna. 200 grader i ca 1 timma
