Vegonillas

Jaha nu har jag gått utanför reglerna igen. Lägger in två taffliga mobilfoton tagna av mig själv, detta måste berättas så ni inte tror att min käre make har sjunkit så lågt att han levererar suddiga foton man knappt kan se vad de föreställer. Måste nog berätta lite vad bilderna föreställer. Boken ni ser är ett secondhandfynd för 30 kronor som jag är mycket nöjd med. Fantastiska bilder och vad det verkar väldigt fina recept. Vegetariska recept från hela världen. Vidare kan ni se den lökpaj som jag ska ge recept på idag och till den en enkel sallad gjord på, salladsblad, gurka, tomat, paprika, majs och lite balsamvinäger.

Som jag tidigare berättat har vi en gammal dam som säljer grönsaker på Kvilletorget på fredagar och lördagar, detta har hon gjort i 48 år!!! Lika många år som jag har funnits på jorden. Tänka sig. Idag kom jag ut precis när hon plockade ihop, skulle egentligen bara ha några ägg men hon ville knappt sälja dom till mig eftersom dom antingen var för små eller för smutsiga. Lyckades övertyga henne om att det spelar ingen roll, jag vill ha dom ändå. När jag ändå höll på plockade jag till mig riktigt fin gul lök och ett knippe persilja. Inspirerad av detta har jag nu gjort en lökpaj som smakade mums.

Pajdeg:

100g smör

3 dl vetemjöl

lite salt

2 pressade vitlökar

1 tsk timjan

1 msk tomatpuré

3 msk vatten

Blanda alla ingredienser, baka ut degen och lägg i pajform, låt stå i kylen tills fyllningen är klar.

Fyllning:

4 stora skivade gula lökar

1 hackad tomat

10 hackade svarta oliver

200g riven ost

3 ägg

3 dl mjölk

salt, vitpeppar

Fräs löken i lite smör på svag värme, hacka tomat och oliver. Blanda ihop ägg, mjölk och kryddor.

Lägg hälften av osten i botten på pajen, blanda ner lök, tomat och oliver, strö över ost och häll på äggstanningen.

Grädda pajen i 200 grader ca 20-30 minuter.