Vegonillas

Köttsurrogat! Kanske, kanske inte. Quorn är en användbar produkt som jag tycker står för sig själv. Dessutom kan man få den mest inbitne köttätande skeptiker att prova och ibland till och med vägra tro att det är en svampprodukt han/hon stoppar i sig. Jag tycker det är gott och framför allt enkelt att ta till när fantasin tryter. Jag är sojaallergiker så när quorn dök upp på marknade var det ett fullgott alternativ till all soja som vegetarianer förväntades äta.


1 pkt quornfärs
1 stor lök
1 grön paprika
1-2 vitlöksklyftor
1 burk passerade tomater
vatten
salt
peppar
basilika
oregano
timjan

Fräs de hackade grönsakerna, tillsätt färsen och fräs en stund. Häll över tomater och späd med vatten, det ska bli en sås. Krydda och låt koka ihop ca 15 minuter. Servera med Pasta och en sallad.

Jag är en stor spenatälskare och har till min stora lycka fostrat 4 barn in i denna känsla. Den här goda pastasåsen blev jag bjuden på för många, många år sedan. Minns att jag var skeptisk till att använda spenat till pasta men blev glatt överaskad och har sedan serverat min  familj denna sås många gånger. Förmodligen bottnade min tveksamhet i hur barndomens spenat smakade, stuvad och serverad med makrill, prinskorv eller ägg. Helt okej om man nu bortser från de animaliska inslagen. Vilken tur att jag blev övertygad om hur fantastiskt spenaten trivs med pastan. Vill reservera mig lite för måtten eftersom jag i stort sett alltid lagar mat lite på en höft, så se måtten som ett riktmärke inte en sanning.

ca 200 g fryst spenat
2-4 dl mjölk
3-4 vitlöksklyftor
1 dl stark ost
salt, peppar

Tina spenaten långsamt i en gryta, späd sedan med lite mjölk i taget, pressa ner vitlöken och låt puttra ihop. Smaka av med kryddorna och låt till sist osten smälta ner i såsen. Den ska bli lite trådig så låt bli att koka upp efter att du lagt i osten.

Recept på pastasåser kan man inte få för många av. En mustig tomatsås går att variera i det oändliga, lika varierande som livet självt. Ena dagen vill man ha en lätt sötma som en mysig hemmakväll framför TV:n ungefär, nästa dag ska den vara het som en kyss. Den såsen jag presenterar idag är mustig. Förr eller senare kommer jag på en fullt acceptabel jämförelse.

500g krossade tomater
1 hackad gul lök
1 hackad grön paprika
1 hackad morot
1 hackad vitlök
olivolja
salt
svartpeppar
basilika
oregano

Häll tomaterna i en kastrull, lägg i grönsakerna ovanpå, den med längst koktid först. I med kryddorna och ringla över olivolja. Koka upp det hela mycket långsamt utan att röra. Låt såsen puttra i ca 30 minuter på låg värme. Självklart väljer man grönsaker efter tycke och smak.